夜市員工管理規章制度
為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證通信生產工作的順利進行；為了使員工保持良好的身體素質和旺盛的精力，努力做好本職工作，并考慮員工與家屬團聚的問題，根據國家有關規定，結合公司的實際情況，特制定本規定。
(一)考勤
1.考勤內容
(1)上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
(2)未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
(3)工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
(4)遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，或未經準假而不到班者，均為曠工。
2.考勤須知
(1)對有遲到、早退、擅離職守現象的員工，應進行教育，屬屢教不改的，給予適當的紀律處分。如有造成嚴重后果的，應追究其責任。
(2)對曠工者，應責成其作出書面檢討，并按下表計扣工資，扣發當月各項獎金。曠工二天以上，每增加一天，加扣年終獎10%。連續曠工15天，或一年內累計曠工超過30天，或曠工雖未達到上述天數，但次數較多，情節嚴重的，均應作除名處理。
(3)留職察看期間，只發崗位工資及各項補貼。
3.請假辦法
(1)公假
經公司批準脫產參加會議、學習、出差、從事社會活動、工會活動均屬公假；經公司指定或批準休養、參觀、訪問的模范人物或代表，以及因工(公)負傷人員在醫療期間，根據實際情況核給公假。
(2)調遣假
員工異地調動，有家屬隨遷的，不超過6天，調往邊遠地區的，不超過14天。員工單人赴調不超過3天，赴調途中所需行程時間，按其實際需要核給，不計算假期。特區內調動一般不超過一天。
如有非經常性事務，需員工本人辦理或參加的，如遷居、開家長會等，各單位可考慮到工作安排及員工的需要，酌情處理，不計算假期。
4.因工作需要積累工時工休，一般應在當月補休，如確因工作一時不能安排補休的，經部門經理同意可適當推遲，可保留至當年底，員工調動工作，原則上不能將積累的工休延至新的工作崗位。
5.因工作需要，員工加班或無法安排休息的人員，須經部門經理批準或人事部核準，以補發加班費的形式予以補償。補償辦法：(崗位工資＋技能工資)÷25.5天×1.5×加班天數。法定假日加班費按(崗位＋技能)÷25.5×2×加班天數計算。
(二)休假
1.員工休假必須服從組織安排，并按規定逐級審批，報人事部批準，室主任一級由部門經理安排休假，部門經理由總經理安排休假。
2.員工申請休假須一個星期前填寫《有薪假期申請表》或《無薪假期申請表》，送交人事部審批。未接到休假通知單，不得擅自休假，否則當曠工處理，因特殊原因本人不能親自辦理的，應前托人或電話告假，如事前未提出請假，事后補交病假單之類的一律無效。
3.婚假
員工申請結婚，需在本公司辦理結婚手續，并以領取結婚證為準，婚假假期3天，晚婚假10
天(晚婚條件：女滿23周歲，男滿25周歲)。如到外地(指配偶工作所在地，不含旅行結婚)結婚的，根據在途往返時間核給路程假。
4.喪假
員工的直系親屬(祖父母、父母、配偶、子女，以及依靠本人供養的弟妹、養父母、岳父母、公婆)死亡，給予假期3天。員工到外地辦理喪事，可根據實際路程所需時間，另給路程假。
5.產假、____假
(1)女工產假按下列標準核給：
假期內容假期天數說明
產假90天難產或雙胞胎加14天
晚育假15天年滿24周歲生育為晚育
獨生子女假35天憑獨生子女證核給
(2)臨時工產假56天，臨時工產假期間發給60%的工資。
(3)產婦如遇實際困難，可請哺乳假至嬰兒一周歲，哺乳假工資按本人(崗位＋技能工資)75%發給，并據此比例計發房補，其他補貼照發。
(4)接受節育手術者，經醫生證明，分別給予以下假期：
△放置宮內節育器的，自手術之日起休息3日，手術后7日內不從事重體力勞動；
△經____部門批準取宮內節育器的，休息2日；
△輸精管結扎的，休息7日，輸卵管結扎的，休息21日；
△懷孕不滿3個月人工流產的，休息15天，3個月以上的，休息42天。
△同時施行兩種節育手術的，合并計算假期，如遇特殊情況需增加假期時，由醫生確定。
6.病假
(1)員工因病或非因工(公)負傷，經公司指定的醫療單位證明確定不能堅持工作，可參考醫生建議，根據實際情況核給病假。
(2)病假期間的待遇按國家勞動保險條例規定辦理(參見表7.3.2、表7.3.3)。病假三天內不扣工資，四天以上按(崗位工資＋技能工資)÷30天計扣工資。
(3)長期病休人員，從病休時起，一年內的任何時間累計超過6個月(或153天個工作日)，從超過之日起，停發工資，改發疾病救濟費，累計辦法：每月以24為截止日期往前推12個月，凡在這12個月內病休累計達6個月(或153個工作日)時，從超過之日起停發工資，改發疾病救濟費。
(4)凡領取疾病救濟費者，如病愈需要復工時，經醫生證明，先行試復工兩個月。在試工期，又患病累計休息15天以上者，停止試工，停發(病假)工資，發給疾病救濟費。試復工期滿，連續工作兩個月以上者，若再次患病，休息時間可重新累計計算。
表7.3.2
連續工齡不滿二年滿二年不滿四年滿四年不滿六年滿六年不滿八年滿八年以上六個月以內病假工資(崗位工資+技能工資)60%70%80%90%100%
表7.3.3
連續工齡不滿一年滿一年不滿三年滿三年以上連續病假六個月以上、救濟費（崗位工資＋技能工資）40%50%80%
7.事假
員工因個人事務，必須親自處理的，根據工作安排以及本人的實際需要酌情核給。請事假員工按(崗位工資＋技能工資)÷30天計扣工資。
8.探親假
(1)員工結婚時，分居兩地，又不能在公休假日團聚的，每年可享受一次探望配偶假，假期為30天。
(2)未婚員工探望父母每年一次，假期為20天，如因工作需要，當年無法安排的，可以二年給假一次，假期為45天。
(3)已婚員工探望父母假，每四年一次，假期為20天。
(4)員工有生身父母，又有養父母的，只能探望一方(以供養關系為主)。
(5)大專院校分配來的畢業生，新招合同工人，在實習、試用期間不能享受探親假，滿一年后才能享受探親假。外單位調進公司的員工要滿半年，才能享受探親假。
(6)員工配偶已離婚或死亡，尚未再婚的，按未婚員工待遇處理。員工配偶、父母均已死亡，又未重新結婚，而且身邊沒有子女者，如有16歲以下的未成年子女寄養在外地的，按未婚員工探親假處理。
(7)員工探親假期不包括路程假，但包括公休假日和法定節假日，路程假根據實際需要核給。
(8)員工探親休假期間患病時，其病休天數仍作為享受探親假計算，原規定的休假天數不能順延。如果員工因患急病、重病、假期期滿后不能按期返回的，其延期返回的天數可根據縣以上醫療單位的證明，按病假處理。
(9)員工因各種原因在當年與配偶團聚三個月以上的，不再享受一年一次探親假。
(10)探親假原則上不能分期使用，確因生產、工作需要分期使用的，經人事部批準，可分期使用，跨年度作廢。路程假只給一次，往返路費只報銷一次。
9.年假
(1)休假范圍及條件：凡參加工作(不含借調人員、臨時工和勞務工)滿五年以上的員均實行休假規定，參見表7.3.4ゲ渭庸ぷ魘奔瀆5年不滿10年滿10年不滿20年滿20年不滿30年滿30年不滿40年滿40年以上每年休假時間7天10天15天20天30天全國勞動模范、部省級勞動模范，不論參加工作年限的長短，均享受休假兩周待遇；有突出貢獻的知識分子，經企業領導批準可適當放寬工齡限制。
(2)享受年休假的幾項規定：
△按國家有關規定享受探親假、婚喪假、生育假的員工，不影響享受年休假。
△全脫產學習滿一年的員工，不享受當年的年休假；累計學習滿半年不滿一年的員工，可享受休假，其假期減半。
△病事假累計超過3個月或工傷假超過半年的員工，當年不再享受年休假。曠工2天，當年不再享受年休假。
△受各類警告以上處分的員工，取消一年的休假，受各類察看處分的職工，察看期間不享受年休假；對個別表現不好或完不成生產任務的員工，各部門領導有權取消其年休假待遇，上報人事部備案。
△年休假時間的計算包括公休假日，不包括法定假日。
△凡外單位、外系統調入的人員，從報到之日起，滿半年后方可享受年休假。
(三)說明
1.本規定從之日起執行，以前有關規定與本規定相抵觸的地方，按本規定執行。執行以后如上級有新的規定另行通知。
2.本規定的解釋權在公司人事部。
夜市員工管理規章制度篇2
一、環境衛生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
4、干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工”。
四、個人衛生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
夜市員工管理規章制度篇3
1、員工必須清楚地了解公司的經營范圍和管理結構，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。
2、在接待公司內外人員的垂詢、要求等任何場合，應注視對方，微笑應答，切不可冒犯對方。
3、在任何場合應用語規范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩。
4、遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間（包括午餐時間）辦公室內應保證有人接待。
5、接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。
6、員工在接聽電話、洽談業務、發送電子郵件及招待來賓時，必須時刻注重公司形象，按照具體規定使用公司統一的名片、公司標識及落款。
7、員工在工作時間內須保持良好的精神面貌。
8、員工要注重個人儀態儀表，工作時間的著裝及修飾須大方得體。
夜市員工管理規章制度篇4
為更好地適應公司的良性發展，增強公司的社會競爭力和提高員工工作效率，特制定本公司員工規章制度，具體實施細則:
1、實行每日八小時工作制:上午8:00-12:00;下午:13:30-17:30（五·一后修改，另行通知）。
2、不準遲到，需提前5分鐘到達辦公室（特殊狀況務必說明），如果不能遵守，遲到一次扣除5元（從當月工資中扣除）。
3、有特殊狀況請假，批準者按無薪假期。
4、不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人qq，看電影、下載歌曲，以及做其他私事，一旦發現記過一次。
5、員工不得對外泄露公司的工作機密、工作方向和客戶狀況，網站后臺用戶名和密碼，服務器登錄密碼，如有違反本條者，作立即辭退處理。
6、員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機，為防止外來計算機病毒入侵公司計算機系統，非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網絡系統內使用。凡公司擁有的書籍、光盤、軟件非經登記和同意批準，任何員工不得出借，帶出公司辦公地點。
7、員工對待客戶就應禮貌、熱情、周到、不卑不亢；處處為客戶利益著想，對客戶所提的問題就應耐心解釋。為了持續公司形象，員工外出聯系業務需著裝整齊，舉止禮貌，不得做有損公司形象的事情。
8、員工就應熱愛自己所從事的事業，要有拼搏敬業精神，工作中要不斷努力學習，用心開拓進取，不怕吃苦，沒有業務和任務的時候要努力學習新的技術，不斷加強自身的競爭潛力。
9、員工就應在工作上互幫互助、協調配合，生活上互相關心照顧。員工就應愛護公司財物，持續公司環境衛生，關心和愛護其他員工的身體健康，不得在辦公區域內吸煙。
10、食堂衛生持續干凈、整潔。外出員工因特殊原因不能及時趕到公司就餐，需立即通知公司，以做準備。
11、本規章制度的考核與員工薪金掛鉤。
12、本規章制度自制定日起開始實施，解釋權和補充權歸屬通暢天下（北京）信息科技有限公司。
對以上違規者，公司將會有所記錄。以上規定在通知之日起實行，望各位員工共同遵守。
夜市員工管理規章制度篇5
為了加強公司工服管理工作，確保公司員工按規定要求著裝上崗，以整潔的儀表儀容為賓客提供優質服務，樹立良好的企業形象，根據標準化要求，經行政人事部研究決定，特制定本工服管理制度。
一，工服配裝
1，當員工新入職或調崗時，由部門經理領員工本人，持《試工通知單》及《培訓金收據》到庫房按配裝標準領取工服及配裝用品，并辦理登記手續，若無合體的備用工服時，由庫房報行政人事部，經公司總經理批準后方可通知廠家制作。
2，工服的配用品由部門經理統計人員名單及配用品數量，部門經理簽字后上報行政人事部，經公司總經理批準后，由庫房申購，部門經理到庫房領取并發放給員工。
3，外購工服在交用時，員工穿著不合體的由供貨單位負責修改，員工領用后無特殊情況，一般不予修改。凡私自對工服進行修改屬違紀行為，應由當事人予以賠償。
二，工服制作標準
公司工服按照各部門崗位，級別及服務性質的差異來制定其款式，面料，規格等有關細節。
1，按規定的工服費用標準，分一線，二線工作人員，技師及部門主管級（含）以上管理人員制作工服。
2，工服的制裝式樣，選料，定價均經公司領導審定，由行政人事部具體實施。人員變動，調出，辭職，開除者的工服管理規定
1，工服外套的使用年限為1年，襯衫的使用年限為8個月，皮鞋的使用年限6個月。
2，一線服務人員辭職，除名或開除，配發工服裝一律交回庫房，由庫管驗收合格后，在《員工離職登記表》及《培訓金收據》上簽字，方可辦理有關手續。如員工離職未交還者，應按原價賠償。
3，二線工作人員及各級管理人員辭職，除名或開除，配發工服一律不交回，穿用不滿一年者，按其剩余使用時限扣除服裝標準費用，（如在公司工作滿8個月辭職的，扣除服裝標準費用標準的40%）；穿用滿一年者，新工服又未領，則原工服歸個人所有，免扣服裝費用。
4，凡經公司確定內部調整工作崗位人員，一線調二線，本人一線服裝應全部交回，并配備二線工作崗位工服。二線調一線原有工服不交回，只給其配備一線服裝。
5，新招一線服務人員，盡可能穿用庫存交回服裝，若穿著不合體者，由部門經理提出申請意見并報請公司領導批準后，方能重新制作。
四，工服購置安排
1，公司每一年統一為員工制作冬，夏各兩套工服一次；
2，特殊情況，需要新購置新工服時，需求部門可按照對工服的要求向行政人事部提出工服購置的書面申請；
3，新工服發放后有明顯不合體者，自發放之日起一周內由部門統計并提出修改，一周后自行解決。
4，配發服裝時由各部門依據在冊的正式員工人數登記領用。
5，工服配裝標準，款式，數量及尺寸
（1）配裝標準：由公司領導根據具體崗位服務性質制作款式。
（2）數量：春秋，冬服裝各2套/人。
（3）尺寸：由承制商根據員工套量尺寸制作工服。
6，工服換季：
夏裝：5月1日至9月31日
冬裝：10月1日至次年4月30日
（具體由行政人事部根據季節變換另行通知）
一線人員在換季必須將工服洗滌干凈方可交庫房存放，以便下季使用，庫管在存放前必須檢查工服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名，工服新舊程度，工服使用時間后方可入賬，入庫。
五，工服換洗
1，二線員工工服由布草房（或庫房）統一洗滌，一線員工工服由洗衣房統一洗滌。
2，員工工服不得他人代領或代替換洗。
3，工服換洗周期要求：
工服的換洗周期：對不同級別，崗位及工服的材料區別規定。
六，工服報損處理
1，領取的新工服在半年內無法使用的，按原價格70%賠償。
2，領取的新工服在一年內無法使用的，按原價格50%賠償。
3，工服丟失者，按原價格賠償。
其余未盡事宜由庫管根據工服破損原因，程度等情況上報公司領導酌情處理。
七，員工上班，必須按規定統一著裝。未按規定著裝者，一經發現罰部門經理20元/人次。
八，各部門經理應對員工工服穿著進行檢查，監督，對衣著不整，穿臟漬工服上崗，影響公司形象等行為的員工按公司有規定進行處罰。
夜市員工管理規章制度篇6
一、獎勵：
1、受客人書面表揚3次～7次，在原獎金系數上提高0、2，7次以上提高0、5、
2、銷售業績前十名，按銷售額來計算。
3、受公司通報表揚的，視情形在原系數上提高0、3～1、
4、被評為A級的員工，當月可在原系數上提高0、2、
5、被評為優秀員工或管理人員稱號，可在當月獎金系數上提高0、5、
6、各店經理可視情況對工作表現好的員工給予提高獎金系數0、1～1、
7、總公司將拿出當月獎金的8%作為對平時工作表現突出的員工獎勵基金。
二、處罰：
1、凡曠工者，取消當月全額獎金。
2、事假1天扣當月獎金的30%，二天扣60%，三天或三天以上取消當月全額獎金。
3、病假須有區、縣級以上醫院單位出具的證明，1天以內，手續齊全者不扣；1天～3天手續齊全扣20%；3天以上～7天以內扣50%；7天或7天以上扣全額獎金，凡手續不齊者按事假處理。
4、遲到、早退、脫崗每次扣5%。
5、頂撞上級、不服從領導安排，扣10%～當月全額獎金。
6、有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當月全額獎金。
7、惡意阻礙公司物品回收的.，扣當月獎金的50%。
8、隱瞞事實真相的、知情不報者，扣10%～當月全額獎金。
9、客人投訴3次以內扣1%～20%，3次以上（含3次）扣當月全額獎金。
10、凡代打卡者，一經發現扣當月全額獎金。
11、除此之外，店經理、部門經理對下屬員工可視情節輕重扣1%～100%獎金。
夜市員工管理規章制度篇7
一、目的
確保員工在工作期間著裝整齊和講究個人衛生,以符合相關法律法規要求,體現個人和所在部門及本公司的良好形象。
二、范圍
適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個人衛生。
三、職責
1、質監部和各餐廳(部門)負責人負責對員工的著裝、個人衛生等情況予以監督。
2、各部門工作人員需遵照此辦法執行。
四、著裝規定
1、工作牌
(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫明該工作人員的編號或姓名等內容。
(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上,不得藏進口袋中,不得反面朝外,應正面朝外并裸露在口袋外。
(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時,應及時上報本部門負責人;本部門需及時予以更換。
(4)領取、補領或退還工作牌時,應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。
2、帽子
(1)上班期間,一線工作人員必須戴好工作帽,以免頭發不慎掉進食品內,造成污染。
(2)戴工作帽時,應將帽檐的中線對準鼻尖,不得歪歪斜斜;劉海、頭發應放進帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高,而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。
(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方,也不得隨意放置在本部門操作場所。
3、工作衣
(1)上班期間,工作人員必須穿工作衣,不得穿背心、褲衩等進出工作場所。
(2)工作衣不得敞開,工作衣上所有的紐扣(除風紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。
(3)有翻領的工作衣應將領子理順好;有領結的應系好領結,并使較短的部分置于較長的部分之上,領結不得歪歪斜斜。
(4)從事餐廳服務或窗口服務期間,應將袖口的紐扣扣好,不得將袖口卷起來。
(5)工作衣的外部不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等,服裝的衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務或餐廳服務期間,非經本部門負責人批準,不得佩戴手機等物品。
(6)除更衣室外,其他地方不得隨意放置工作衣,也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。
(7)工作人員進入熟食間、裱花間及窗口服務時要二次更衣。
4、鞋
(1)在各部門一線的工作人員必須穿本公司規定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現積水或易打滑的工作場所還應穿防滑、防濕的鞋類。
(2)鞋帶必須系好,不得有較長的部分裸露在外,以免出現鞋帶拖地而導致滑倒。
5、圍裙
(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間,必須系戴圍裙,圍裙采用不透水、無毒材料制作,以免食品受到污染。
(2)從事窗口服務工作的工作人員必須系好圍裙,且其圍裙必須無污漬、水漬等。
(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據實際情況系戴皮質圍裙,以防衣服弄臟。
6、袖套
根據實際情況,在操作間工作和從事窗口服務期間戴好袖套。
7、口罩
(1)從事熟食間加工和窗口服務的工作人員在工作前應將口罩戴好,工作期間不得隨意脫下口罩。
(2)戴口罩時,應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬,潮濕的口罩。
8、當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時,應及時向本部門負責人申請補領。各部門應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領取、補領或退還應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。
9、工作人員離開餐廳必須更換工作衣。
五、個人衛生規定
1、工作服
工作服應經常換洗,并定期消毒。不得穿潮濕,有油漬、污漬等的工作服上班,尤其是從事窗口服務和餐廳服務的工作人員。
2、頭發和胡須
(1)頭發應經常清洗,不得有油膩、污垢等現象出現。
(2)男士不得留超過衣領的長發,不得留長鬢角,不得留超過0、2厘米長的胡須。女士不得留披肩發,若頭發長到可盤起來的程度時,在工作時應將長發盤在工作帽中或將其用發卡夾牢。
3、指甲
(1)勤剪指甲,指甲長不得超過0、1厘米。
(2)不得涂指甲油。
(3)指甲縫不得有明顯的污垢。
4、洗手
(1)工作人員在上崗、進行窗口服務工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后,應及時清洗;清洗好的手,應自動瀝干或用烘干機烘干,不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。
(2)工作人員在上洗手間后應及時洗手。洗手應在洗手間內清洗,不得在操作間內的水龍頭中清洗,以免水池或其他食品被污染。
(3)處理垃圾后,工作人員應及時洗手消毒。
(4)接觸生鮮食品再加工熟食時,應根據第(1)點重新洗手。
5、出現傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動性肺結核等時,工作人員必須向本部門負責人匯報,并及時到醫院就診,由本部門負責人負責調離到不會導致食品污染的崗位或準假休息,直至康復。
6、工作人員不得使用個人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。
7、工作期間,工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。
8、上班時,工作人員可以化淡妝,不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個人物品。
9、發現手指、手掌等部位有破傷時,應包扎好,并戴好橡膠手套,以防止傷口感染和污染食品;必要時可向本部門負責人申請休息或調離到其他不會導致食品污染的崗位。
10、在操作間和售菜窗口內,工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等,應及時制止。因炒菜等需品嘗食品時,若用馬勺打到小碗中品嘗,品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。
11、工作人員應養成常洗澡的良好習慣。
12、工作人員必須經衛生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經過衛生知識培訓后方能上崗操作,不得無證上崗或先上崗后取證。
六、檢查
對員工著裝和個人衛生情況,各餐廳負責人或指定專人每日進行自查,質監部負責不定期進行抽查,發現有違反以上規定的,要及時指出,并給予糾正。