一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責餐廳業(yè)務(wù)管理工作，餐廳經(jīng)理不在時，廚師長應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握某場行情信息，加強成本核算，認真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

三、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時供應(yīng)，不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇2

值日廚師工作

（一）職責

1、負責對午餐、晚餐的菜品加工制作，保證菜品質(zhì)量。

2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

3、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

4、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及公司各項制度，搞好廚房衛(wèi)生，不加工腐敗變質(zhì)的原料，發(fā)現(xiàn)原材料異常要及時上報，保證菜品衛(wèi)生和安全，防止食品安全事故。

5、做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

6、妥善保管原材料，保證原材料新鮮，防止交叉污染。

7、中午剩菜要合理保存，預防菜品變質(zhì)。

8、控制好每天采購原材料的數(shù)量，盡量做到物盡其用，不浪費。

9、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，

10、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。

11、團結(jié)協(xié)作，有團隊合作精神。

12、與餐廳其他人員共同承擔廚房衛(wèi)生保潔工作，

13、完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后根據(jù)菜品要求指導切配。

2、根據(jù)菜譜要求烹調(diào)，成品做到色，香，味俱全。。

3、保證按時開餐，開餐前5分鐘菜品加工制作完畢

4、開餐過程中及時供應(yīng)，做到不缺菜。后期防止把菜炒得過多，造成浪費。

5、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

6、每日下班前檢查廚房內(nèi)水龍頭、燈、電風扇，天然氣開關(guān)。

餐廳內(nèi)燈，空調(diào)、門開關(guān)。

（三）主要衛(wèi)生區(qū)域

爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

（四）白班上班時間

早上：8：30—13：15

下午：15：30—19：15

早班廚師工作

（一）職責

1、負責早餐的.制作和售賣。

2、驗收外賣食品按照規(guī)定的標準執(zhí)行，品種和數(shù)量要準確。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司的規(guī)章制度，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食品安全事故。

4、嚴格執(zhí)行公司的作息時間開餐。

5、早餐開餐時間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗。

6、保證早餐質(zhì)量，提供豐富的品種。

7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。

8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。

9、隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

10、搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔。

11、管理好冰柜，認真執(zhí)行好冰柜的管理制度，仔細填寫儲存明細表。

12、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具。

13、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。

14、完成領(lǐng)導交待的其他臨時任務(wù)。

（二）工作流程

1、按照菜譜要求制作好主食，不得有糊味，異物。

2、小菜制作。

3、副食加工。

4、在7:25之前完成早餐的準備工作，7:30準時開餐。

5、在開餐過程中及時補充主副食。嚴禁供應(yīng)斷檔。

6、8:30后配合值班廚師。

7、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

（三）主要衛(wèi)生區(qū)域

三臺冰柜、儲物柜、儲物間、地面、墻壁、天花板、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

（四）早班時間

上午6:30—13:00

下午16:00—19:00

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇3

1、按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的&39;備用金找零）。

4、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

6、迅速準確地收銀，結(jié)帳不出差錯掌握不同結(jié)算方式的處理方法。

7、遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報。

8、每班營業(yè)結(jié)束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

9、嚴格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10、現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇4

1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作。

2、熟練掌握各項設(shè)備的.操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時、準確、無誤。

3、做好營業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。

4、收銀員應(yīng)著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。

5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。負責對每天營業(yè)額的存繳工作。

6、負責發(fā)票。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇5

1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序。

2、妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。

3、熟練收銀員的&39;應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。

4、處理好退款，付款及帳戶轉(zhuǎn)移。

5、做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

6、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇6

1、負責日常收支的管理和核對。

2、辦公室基本賬務(wù)的核對。

3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的.合法性、準確性。

4、負責登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準確錄入系統(tǒng)，按時編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務(wù)相關(guān)資料。

6、負責開具各項票據(jù)。

7、配合總會負責辦公室財務(wù)管理統(tǒng)計匯總。

1、大學專科以上學歷，會計學或財務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)。

2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗。

3、熟悉操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。

4、記賬要求字跡清晰、準確、及時，賬目日清月結(jié)，報表編制準確、及時。

5、工作認真，態(tài)度端正。

6、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇7

1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。

2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

3、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。

6、不斷學習，加強自己的`業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。

7、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進出。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇8

1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。

2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳。

3、做好班前準備工作。

4、負責各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作。

5、核收餐廳服務(wù)員開出的&39;點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊。

6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

7、跟辦上一班未盡事宜。

8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。

9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。

10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇9

崗位職責。

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的.回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、協(xié)助制度職責大全服務(wù)員的工作,負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

8、完成制度職責大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇10

1、必須服從上司的工作安排，并按時完成。

2、努力學習各種專業(yè)技術(shù)知識。

3、負責每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

4、堅持工作臺，工具及個人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級的`指導，協(xié)助上司完成每一天工作。

5、負責登記每段員工用餐的情景和相關(guān)統(tǒng)計數(shù)字。

6、協(xié)助完成每月盤點工作。

7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每一天烹飪工作。

9、按要求標準生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項工作。

10、負責廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅持各機械設(shè)備及用具，場地的清潔衛(wèi)生。

11、必須與各部門同事堅持緊密合作。

12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

13、完成上級交辦的其他工作。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇11

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的&39;問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好和。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇12

職位名稱：

酒店職位級別：

酒店等級：

生效日期：

員工餐廳廚師長6一—五

直屬上級：人力資源部總監(jiān)

職能：

部門：

1.主要職責

工作概述﹣(職位概述)

員工餐廳整體運營人力資源部

負責監(jiān)督員工餐廳的運營，確保飲食物資達到高度衛(wèi)生標準。遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。

主要職責﹣(職務(wù)的主要工作)

負責員工餐廳整體營運工作：包括人事總監(jiān)派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標準，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護管理；

負責新員工面試和技能考核，向人事部經(jīng)理提供初試建議；

預算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費；根據(jù)季節(jié)負責合理調(diào)配員工食譜，注意營養(yǎng)搭配，并嚴格控制成本；保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題；

負責對員工進行店規(guī)店紀，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識定期組織學習，總結(jié)工作；

制定新老員工技能培訓計劃，并組織實施；

協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門的`工作關(guān)系；密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時傳達上級領(lǐng)導的有關(guān)指示；做好餐廳的工作技能培訓；

經(jīng)常性地對餐廳各個區(qū)域進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和通報餐廳存在的所有問題，并及時做出整改方案；

定期（每個工作日）召開5分鐘會議，對當天發(fā)現(xiàn)的問題做出整改，定期（每2周）召開員工餐廳全體會議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報工作情況、膳食會議的情況、了解員工思想動態(tài)、提出合理化建議；

每月底召開一次員工膳食委員會議，具體時間由人力資源部郵件方式通知各部門秘書；

每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；

每天早會時必須安排好當天的工作，做好第二天的工作計劃。包括申請購貨、核對食譜、檢查衛(wèi)生等；

檢查并解決夜班工作中存在的問題；

檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生，及時解決存在的問題；

全面了解市場價格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時，降低餐廳的成本；

全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿意進餐。

2.資格

技能要求

食品服務(wù)許可或當?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或健康上崗證。具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。

學歷

高中或中專以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書。經(jīng)驗

3.責任

管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。

主要績效指標

完成分配給的工作的情況

決策職責(決策權(quán))﹣有2年以上同等職位或具備高星級酒店工作經(jīng)驗。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動，富有責任感。

餐廳員工崗位職責內(nèi)容怎么寫篇13

崗位職責

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前后的`樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責大全服務(wù)員)應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

9.有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強業(yè)務(wù)知識的學習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。